La producción de la “carne” vegana obtenida a partir de vegetales y con diferentes aditivos para lograr otras características en color, textura o sabor similares a la carne, frente al auge de la misma con un crecimiento del 31% en 2020 sobre el año anterior, está perdiendo fuelle fundamentalmente en Estados Unidos como uno de los principales impulsores tanto desde el interés de importantes inversores que promovieron firmas como Beyond Meat o Imposible Food y por la prevención de los consumidores cuya percepción para calificar la misma como positiva ha pasado de un 50% hasta solo el 20%.

En España, la firma líder Heura, según sus cifras, con 18.000 puntos de venta en 20 países y una facturación de 31 millones de euros, tras años de captar inversiones de famosos del deporte, en la actualidad ha debido reducir su plantilla.

Esta situación contrasta, hasta la fecha, con la evolución en positivo de la “carne” obtenida a través de la reproducción de las células de un animal