Los sacrificios de porcino continúan a la baja. En marzo volvieron a caer y el acumulado en el primer trimestre del año muestra un descenso del 9% respecto al mismo periodo de 2022, hasta los 14,12 millones de animales, según datos del Ministerio de Agricultura. La producción de carne disminuyó de forma menos acusada en ese período (1,3 millones de toneladas; -6,8%), lo que da cuenta de un aumento del peso de los animales llevados a matadero.

 En cuanto al resto de especies, la tónica general es también una disminución del número de sacrificios y de la producción de carne, especialmente en el caso de los conejos, el caprino, el bovino joven y las vacas; los sacrificios de estas últimas, que crecieron casi un 10% en 2022, siguen ahora la tendencia contraria. Solo la producción avícola registró un incremento en el período considerado.