La demanda alimentaria, especialmente en los países desarrollados, mantiene una importante línea de cambio según los datos analizados por la consultora Kantar. Entre las principales conclusiones destaca el fuerte aumento de la demandad de proteína vegetal frente a la de origen animal. Interesa cada vez más la ingesta de productos beneficiosos para la salud intestinal, la protección del microbiota. En matera de gustos, los consumidores se apuntan a los dos extremos, productos dulces y picantes. Crece el interés en los hogares por la elaboración casa de comidas más sofisticadas y, con carácter general entre los consumidores, cada vez más hay interés por el consumo de productos en cuya elaboración, manipulación o comercialización se hayan respetado la sostenibilidad y el apoyo al medio ambiente