Por razones ideológicas y básicamente por motivos de salud, la demanda de los productos veganos frente al consumo de carne y de otros productos ganaderos avanza de forma imparable de acuerdo con los datos manejados por el Observatorio del grupo Nestlé. Según sus trabajos se han incrementado en más de un 75% las recetas en base a productos vegetales y un 92% la demanda de los productos frescos de temporada en relación con el año anterior. Un 46% de los consumidores veganos lo hacen por razones ideológicas, mientras un porcentaje similar lo haría por cuestiones de salud.

Entre los productos alternativos a la oferta ganadera destaca el desarrollo del sector de las leches veganas especialmente desde la soja o la almendra