La industria de la leche, consecuencia de los procesos de compras habidos en los últimos años, en la actualidad arroja una elevada concentración empresarial. Datos manejados por la consultora DBK señalan que solo cinco firmas suponen el 37% del sector industrial y una decena el 60% donde haya un peso importante del capital francés con el grupo Lactalis.

El sector de la leche y de los productos lácteos lo forman más de 1.600 empresa donde dominan las pequeñas y medianas con una facturación de casi 11.000 millones de euros con un incremento en el último año de casi el 8%.