Segovia

Restaurante José María S.L.U.

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En Junio de 1982, José María Ruiz Benito fundó el restaurante José María, en el casco antiguo de la capital Segoviana. Tenía una clara idea, ofrecer una cocina inspirada en los productos autóctonos de temporada y con un toque de modernidad.

El establecimiento, situado en pleno recinto histórico de Segovia, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, reinventa el estilo castellano dentro de una decoración que a la par que su cocina, trata de conjugar el ambiente tradicional con un claro aporte creativo y actual.

Hoy en día, es un referente de la gastronomía segoviana, una cocina clásica con toques innovadores para crear nuevas experiencias culinarias. El plato estrella es el Cochinillo Asado de Segovia “D. Marca de Garantía”. Los cochinillos son de su propio cortecriadero, donde se invierte en I+D+i para conseguir la mejor materia prima.

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